Ključna razlika – antocianin proti antocianidinu
Antocianin in antocianidini veljajo za elemente rastlinskih pigmentov, ki jih najdemo v višjih rastlinah rastlinskega kraljestva. Najdemo jih predvsem v plodovih in cvetovih, pa tudi v listih, steblih in koreninah. Spadajo v kategorijo bioflavonoidov. Imajo skupno strukturo; flavilijev ion. Antocianidini so analogi antocianinom brez sladkorja, medtem ko antocianini nastanejo s spajanjem sladkorjev v antocianidine. To je ključna razlika med antocianinom in antocianidinom.
Kaj so antocianini?
Antocianini so skupina rastlinskih pigmentov, ki spadajo v skupino flavonoidov ali bioflavonoidov. Razvijajo se predvsem v višjih rastlinah. Največ ga je v plodovih in cvetovih, ki dajejo rdečo in modro barvo; prisoten je tudi v steblih, listih in koreninah. Barva antocianov je odvisna od stopnje kislosti. V kislih pogojih so antocianini rdeči, v manj kislih pa modri. Antocianine lahko razdelimo v dve kategoriji: antocianidin aglikone in antocianine glikozide. Osnovna struktura jedra antocianinov je flavilijev ion s sedmimi različnimi stranskimi skupinami. Stranske skupine so lahko atom vodika, hidroksid ali metoksi skupina.
Slika 01: Temno vijolična barva mačeh je posledica antocianina
Antocianini imajo različne funkcije v rastlinskem telesu. Delujejo kot antioksidanti, ki ščitijo rastlinsko telo pred prostimi radikali, ki nastanejo zaradi UV-sevanja, ki moti DNK in povzroča celično smrt. Veljajo tudi za pomembne vidike opraševanja in razmnoževanja rastlin, saj opraševalce privlačijo zaradi svetlo rdeče in modre barve. Običajni antocianini, kot je cianiding-3-glukozid, veljajo za odganjalce ličink.
Kaj so antocianidini?
Antocianidin, ki je vrsta bioflavonoida, je kemična spojina, ki je odgovorna za pigmentacijo rastlin. So analogi antocianinov brez sladkorja, ki temeljijo na flavilijevem ionu. Tukaj je nasprotni ion večinoma klorid in ta pozitivni naboj razlikuje antocianidine od drugih flavonoidov.
Antocianidini veljajo za antioksidativne flavonoidne pigmente, ki dajejo vijolično ali rdečo barvo sadju in zelenjavi, kot so grozdje, češnje, maline, borovnice, slive, pesa in vijolično zelje. Rožam daje tudi svetle barve. To pomaga pritegniti različne dejavnike opraševanja k cvetu. Rastline ohranjajo svoje dozorele potomce tudi zaradi pigmentacije, ki jo zagotavljajo antocianidini. Antocianidini zagotavljajo zaščito fotosintetskih tkiv v rastlinah pred neposredno sončno svetlobo.
Slika 02: Struktura antocianidina
Antocianidini so odvisni od pH, da ohranijo stabilnost. Obarvani antocianidini obstajajo pri nizkih ravneh pH, medtem ko brezbarvne oblike halkonov obstajajo pri višjih ravneh pH.
Kakšne so podobnosti med antocianinom in antocianidinom?
- Tako antocianini kot antocianidini so rastlinski pigmenti.
- Osnovna struktura jedra so flavilijevi ioni.
- Oba delujeta kot antioksidanta, ki ščitita DNK pred nastalimi prostimi radikali.
- So odvisni od pH.
- Oba pigmenta pomagata pri opraševanju, kar pritegne opraševalce.
Kakšna je razlika med antocianinom in antocianidinom?
Antocianin proti antocianidinu |
|
| Antocianini so rastlinski pigmenti, ki nastanejo s spajanjem sladkorjev na molekulo antocianidina. | Antocianidini so analogi antocianinov brez sladkorja. |
| Zgradba in sestava | |
| V antocianinu je bazični flavilijev ion s sladkorji vezan na različne stranske skupine. | Pri antocianidinih na stranske skupine flavilijevega iona niso vezani nobeni sladkorji. |
| Pigmenti | |
| Antocianini proizvajajo rdeče in modre barve glede na stanje pH. | Antocianidini proizvajajo rdečkasto vijolično barvo. |
| pH | |
| V kislih pogojih so antocianini rdeči, medtem ko so v nizko kislih pogojih modri. | Antocianidini se pojavljajo v obarvani obliki v pogojih nizkega pH, medtem ko so v pogojih visokega pH videti brezbarvni. |
Povzetek – antocianin proti antocianidinu
Antocianini in antocianidini sta dve specifični vrsti elementov v rastlinskih pigmentih, ki spadata v skupino bioflavonoidov. Obe spojini imata skupno osnovno strukturo jedra, ki je flavilijev ion. Antocianidini so analogi antocianinov brez sladkorja. Antocianini nastanejo z dodatkom sladkorjev k različnim stranskim skupinam flavilijevega iona. To je glavna razlika med antocianinom in antocianidinom. Ker so prisotne različne vrste sladkorjev, so lahko v različnih stranskih skupinah, kar povzroči širok nabor vrst antocianinov. Obe spojini sta odvisni od pH in imata antioksidativne lastnosti. Pomagajo pri procesu opraševanja in delujejo kot repelenti ličink, ki povzročajo škodo rastlinskemu telesu.
Prenesite PDF različico Anthocyanin vs Anthocyanidin
Lahko prenesete različico PDF tega članka in jo uporabite za namene brez povezave v skladu z opombami o citatih. Prenesite PDF različico tukaj. Razlika med antocianinom in antocianidinom.
