Razlika med natrijevim stearatom in natrijevim oleatom

2024 Avtor: Alex Aldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:49

Ključna razlika med natrijevim stearatom in natrijevim oleatom je, da je natrijev stearat natrijeva sol stearinske kisline, medtem ko je natrijev oleat natrijeva sol oleinske kisline.

Natrijev stearat in natrijev oleat sta natrijevi soli dveh različnih kislih spojin. To pomeni, da te spojine vsebujejo natrij kot kation in konjugirano bazo kislinskih spojin kot anione. Imajo različne kemijske in fizikalne lastnosti zaradi različnih struktur.

Kaj je natrijev stearat?

Natrijev stearat je organska spojina s kemijsko formulo C₁₈H₃₅NaO_{2Je natrijeva sol stearinske kisline. Zato ta spojina vsebuje natrijev kation v povezavi s konjugirano bazo statične kisline (konjugirana baza je stearatni anion). Po pripravi je videti kot bela trdna snov. Ima tudi rahel vonj po loju. V svoji beli trdni obliki je natrijev stearat običajno milo. To spojino lahko najdemo tudi v številnih različnih vrstah deodorantov, gumi, barvah iz lateksa in črnilih. Včasih je natrijev stearat uporaben kot aditiv za živila za aromatiziranje hrane.}

Slika 01: Kemijska struktura natrijevega stearata

Molekula natrijevega stearata ima tako hidrofilne kot hidrofobne dele v isti molekuli. To je značilna lastnost mil. Poleg tega ima karboksilatno skupino in dolgo verigo ogljikovodikov. Hidrofobni in hidrofilni deli v tej molekuli inducirajo tvorbo micela, ko jo dodamo vodi. Hidrofilne glave tvorijo zunanjo sfero micela, hidrofobni repi pa notranjo sfero micela. Natrijev stearat je uporaben v farmacevtski industriji kot površinsko aktivna snov.

Proizvodnja natrijevega stearata poteka predvsem z umiljenjem olj in maščob. Količina natrijevega stearata, proizvedenega med to proizvodno metodo, je odvisna od količine maščobe, ki se uporablja kot reaktanti. Npr. loj vsebuje veliko maščob.

Kaj je natrijev oleat?

Natrijev oleat je organska spojina s kemijsko formulo C₁₈H₃₃NaO_{2 Ta spojina je pri sobni temperaturi videti kot svetlo rjava trdna snov. Ima rahel vonj po loju. Natrijev oleat je natrijeva sol oleinske kisline. Zato ta molekula vsebuje natrijev kation in konjugirano bazo oleinske kisline; oleatni anion. Ta spojina se lahko počasi meša z vodo.}

Slika 02: Kemijska struktura natrijevega oleata

Natrijev oleat ima dvojno vez na sredini dolge ogljikove verige. Zato ta spojina kaže cis-trans geometrijo. Molekula vsebuje tudi skupino karboksilne kisline, zaradi česar je molekula hidrofilna, dolga ogljikova veriga pa naredi spojino hidrofobno. V vodnih raztopinah ta spojina po raztapljanju tvori rahlo alkalen pH. V prehrambeni industriji se natrijev oleat uporablja kot stabilizator ali zgoščevalec.

Kakšna je razlika med natrijevim stearatom in natrijevim oleatom?

Natrijev stearat je organska spojina s kemijsko formulo C₁₈H₃₅NaO₂ medtem ko je natrijev oleat organska spojina s kemijsko formulo C₁₈H₃₃NaO_{2. Ključna razlika med natrijevim stearatom in natrijevim oleatom je, da je natrijev stearat natrijeva sol stearinske kisline, medtem ko je natrijev oleat natrijeva sol oleinske kisline. Poleg tega je natrijev stearat bela trdna snov, medtem ko je natrijev oleat rahlo rjava trdna snov.}

Spodnja infografika prikazuje razlike med natrijevim stearatom in natrijevim oleatom.

Povzetek – natrijev stearat proti natrijevemu oleatu

Natrijev stearat in natrijev oleat sta natrijevi soli dveh različnih kislinskih spojin. Ključna razlika med natrijevim stearatom in natrijevim oleatom je, da je natrijev stearat natrijeva sol stearinske kisline, medtem ko je natrijev oleat natrijeva sol oleinske kisline.