Ključna razlika med miristinsko in stearinsko kislino je, da lahko miristinska kislina zviša raven holesterola LDL, medtem ko lahko stearinska kislina zniža raven holesterola LDL.
LDL holesterol je "slab" holesterol, ki se lahko nabira v stenah krvnih žil. Lahko povzroči veliko zdravstvenih težav. Miristinska kislina in stearinska kislina sta dve dolgoverižni nasičeni maščobni kislini, ki lahko vplivata na raven LDL v telesu.
Kaj je miristinska kislina?
Miristinska kislina je pogosta nasičena maščobna kislina s kemijsko formulo CH3(CH2)12COOH. Soli in estri te kisline so splošno znani kot miristati ali tetradekanoati. Ime miristatna kislina je izpeljano iz binomskega imena za muškatni orešček (Myristica fragrans) leta 1841.
Slika 01: Kemijska struktura miristinske kisline
Molska masa te spojine je 228,37 g/mol. Videti je kot bela ali brezbarvna tekočina. Gostoto miristinske kisline lahko podamo kot 1,03 g/cm3 pri minus temperaturi. Tališče te spojine je 54,4 stopinje Celzija, vrelišče pa lahko podamo kot 326,2 stopinje Celzija. V vodi je slabo topen, vendar je topen v alkoholu, acetatu, benzenu, haloalkanih in fenilih. Njegova kristalna struktura je monoklinska.
Ko razmišljamo o uporabi te spojine, jo običajno dodamo N-terminalnemu glicerinu v kinazah, povezanih z receptorjem, da zagotovimo membransko lokalizacijo encima. Ima dovolj visoko hidrofobnost, da se vgradi v maščobno acilno jedro fosfolipidnega dvosloja plazemske membrane evkariontske celice.
Kaj je stearinska kislina?
Stearinska kislina je nasičena maščobna kislina s kemijsko formulo C17H35CO2 H. Ima ogljikovo verigo z 18 ogljikovimi atomi. Ime te spojine po IUPAC je oktadekanojska kislina. Ta kislina je videti kot bela voskasta snov. Soli in drugi derivati stearinske kisline se imenujejo stearati. Ta kislina ima oster vonj po olju.
Stearinsko kislino lahko pridobimo z umiljenjem maščob in olj. Trigliceridi v maščobi in olju se umilijo v prisotnosti vroče vode. Nastalo mešanico spojin je treba destilirati, da dobimo čisto kislino. Vendar pa je komercialno dostopna stearinska kislina pravzaprav mešanica stearinske in palmitinske kisline.
Slika 02: Kristalizirana stearinska kislina
Ko razmišljamo o uporabi stearinske kisline, je pomembna kot površinsko aktivna snov in kot mehčalo zaradi prisotnosti polarne glavne skupine, ki se lahko veže na kovinske katione. Ima tudi nepolarno verigo, ki omogoča raztapljanje v organskih topilih.
Kakšna je razlika med miristinsko in stearinsko kislino?
Tako miristinska kislina kot stearinska kislina sta dolgoverižni nasičeni maščobni kislini. Miristinska kislina je pogosta nasičena maščobna kislina s kemijsko formulo CH3(CH2)12COOH. Stearinska kislina je nasičena maščobna kislina s kemijsko formulo C17H35CO2H. Ključna razlika med miristinsko in stearinsko kislino je, da lahko miristinska kislina zviša holesterol LDL, medtem ko lahko stearinska kislina zniža holesterol LDL. Oba imata veliko različnih uporab v različnih panogah.
Spodnja infografika predstavlja razlike med miristinsko in stearinsko kislino v obliki tabele za vzporedno primerjavo.
Povzetek – miristinska proti stearinski kislini
Miristinska kislina je pogosta nasičena maščobna kislina s kemijsko formulo CH3(CH2)12 COOH. Stearinska kislina je nasičena maščobna kislina s kemijsko formulo C17H35CO2H. Ključna razlika med miristinsko in stearinsko kislino je v tem, da miristinska kislina zvišuje raven holesterola LDL, medtem ko stearinska kislina znižuje raven holesterola LDL.
