Bakterije proti kvasovkam
Mikroorganizmi so taksonomsko raznolika skupina organizmov. Mikrobi vključujejo bakterije, cianobakterije, praživali, nekatere alge, glive in viruse.
Bakterije
Bakterije so bile prvič opažene leta 1674. Ime izvira iz grške besede »majhna paličica«. Bakterije so enocelične in običajno dolge nekaj mikrometrov. Imajo raznolikost oblik. Lahko se pojavijo kot pritrjeni na površine. Tvorijo biofilme različnih vrst. Njihova debelina je lahko od nekaj mikrometrov do nekaj centimetrov. Obstaja veliko oblik, kot so kokoidne, bacilne, spiralne, vejice in nitaste. Organelov, vezanih na membrano, ni. Nimajo jedra, mitohondrijev, kloroplastov, golgijevih teles in ER. DNK je prisotna v citoplazmi, v območju, imenovanem nukleoid. DNK je močno zvit. Prisotnih je 70+ tipov ribosomov. Celična stena je sestavljena iz peptidoglikanov. Po Gramu pozitivne bakterije imajo debelo celično steno z več plastmi peptidoglikana. Celična stena gramnegativnih bakterij ima nekaj plasti, obdanih z lipidno plastjo.
Lahko je prisotna tudi manjša molekula DNK. Imenuje se plazmid. Plazmid je okrogel in vsebuje dodaten kromosomski material. Podvržen je samopodvajanju. Nosijo genetske informacije. Vendar pa plazmid ni nujen za preživetje celice. Flagele so toge beljakovinske strukture, ki se uporabljajo pri gibljivosti. Fimbrije so fine filamente beljakovin, ki sodelujejo pri pritrditvi. Plast sluzi je neorganizirana plast zunajceličnih polimerov. Kapsula je trdna polisaharidna struktura. Imenuje se tudi glikokaliks. Kapsula zagotavlja zaščito. Vsebuje polipeptide. Zato se upira fagocitozi. Kapsula sodeluje pri prepoznavanju, adherenciji in tvorbi biofilmov. Kapsula je povezana s patogenezo. Nekateri proizvajajo endospore, ki so zelo odporne mirujoče strukture.
Kvas
Kvas je gliva. Glive so evkarionti. Večina jih je večceličnih z vegetativnim telesom, ki tvori micelij, kvasovke pa so enocelične. Glive so vedno heterotrofne in so glavni razkrojevalci, ki živijo na odmrli organski snovi. Razkrojevalci so saprofiti. Izločajo dodatne celične encime za prebavo organskih snovi in absorbiranje nastalih enostavnih snovi.
Klasifikacija gliv temelji na 2 glavnih značilnostih. To so morfološke značilnosti vegetativnega micelija ter značilnosti in organi ter spore, ki nastanejo pri spolnem in nespolnem razmnoževanju. Glive so razvrščene v 3 glavne oddelke Zygomycetes, Ascomycetes in Basidiomycetes. Kvas je enocelična gliva Ascomycetes. Je saprofitna gliva, ki raste v sladkih medijih. Je okrogle ali kroglaste ali ovalne oblike. Vsebuje eno samo jedro. V središču celice je dobro označena vakuola z zrnatimi snovmi, suspendiranimi v njej. Normalni evkariontski organeli, razen kloroplastov, se nahajajo v celicah. Prisotna so tudi zrnca lipidov in voluten. Celico obdaja celična stena. V celični steni ni hitina. Pogost način nespolnega razmnoževanja je brstenje. Med spolnim razmnoževanjem nastanejo askuspore znotraj askusov, vendar se ne oblikujejo askokarpi.
Kakšna je razlika med bakterijami in kvasovkami?
Bakterije so prokarionti, kvasovke pa glive, ki so evkarionti. Dve vrsti organizmov se bistveno razlikujeta.
• Pri bakterijah ni organiziranega jedra, pri kvasovkah pa je organizirano jedro.
• V bakterijah obstaja le ena sama krožna DNK. V kvasu obstaja več linearnih DNK.
• Pri bakterijah nukleol ni, pri kvasovkah pa je nukleol prisoten znotraj jedra.
• V bakterijah so prisotni 70-ti ribosomi. V kvasovkah so prisotni ribosomi 80s.
