Majoneza vs Aioli
Ne glede na to, ali jeste pražen krompir, čips, dušene ribe ali zelenjavo, sta majoneza in aioli odlična omaka, ki izboljša okus jedi. Obe začimbi sta zelo okusni in pravzaprav poskrbita, da človek poje več, kot si želi. Majoneza in aioli sta si tudi podobna, le da sta enakega okusa. To ustvarja zmedo v glavah ljudi in nekateri težko ločijo eno začimbo od druge. Ta članek poskuša ugotoviti, ali obstajajo resnične razlike med tema dvema omakama.
majoneza
Majoneza, ki ji včasih rečejo tudi samo majoneza, je gosta omaka, ki jo uživamo skupaj z različnimi jedmi. To je začimba španskega izvora in vsebuje veliko sestavin. Barva te omake je večinoma bela ali smetana. Pripravimo ga tako, da s pomočjo mešalnika ali ročno zmešamo olje z rumenjakom. Zahteva močno mešanje, da nastane emulzija olja in vode. Med mešanjem olja in rumenjakov je treba paziti, da se ne spremeni v konsistenco, podobno skuti. So ljudje, ki delajo majonezo iz beljakov brez rumenjaka, in so tudi ljudje, ki za svojo različico majoneze uporabljajo cela jajca. Med mešanjem dodamo limonin sok in kis, da pomagamo pri emulgiranju omake.
Aioli
Aioli je odlična omaka, ki se uporablja kot začimba k vsem vrstam jedi. To je emulzija, ki jo naredimo z mešanjem oljčnega olja s česnom in soljo. Če je težko zmešati olje s česnovo pasto, kuharji pogosto dodajo stare kose kruha ali kuhan krompir, da dobijo pravo konsistenco omake. Ko ljudje uporabijo jajčni rumenjak za pripravo aiolija, postane nekaj podobnega križancu med majonezo in aiolijem.
Kakšna je razlika med majonezo in aioli?
• Tako majoneza kot aioli sta podobni omaki, ki se uporabljata k številnim vrstam jedi.
• Majoneza večinoma uporablja oljno repico ali rastlinsko olje, medtem ko aioli uporablja olivno olje.
• Majoneza je nekoliko lažja od aiolija in je na voljo v številnih okusih.
• Aioli vsebuje veliko česna, medtem ko je majoneza narejena brez česna.
• Majoneza za pripravo emulzije potrebuje jajčni rumenjak, medtem ko aioli za pripravo emulzije uporablja česnovo pasto.
