Sooji, rava (včasih napisano rawa) in zdrob so različna imena istega prahu ali moke, ki se pridobiva iz pšenice. Edina razlika med soojijem, ravo in zdrobom je njihova uporaba. Zdrob je italijanskega izvora, medtem ko je sooji beseda, ki se zanjo uporablja v severni Indiji in Pakistanu. Rava je ime za zdrob v južni Indiji.
Mnogi ljudje ne poznajo zdroba, čeprav uporabljajo ravo ali sooji. Podobno je z ljudmi, ki uporabljajo zdrob kot testo v številnih receptih ali celo kot glavno sestavino, vendar na vprašanje o soojiju ali ravavi pustijo prazno.
Kaj je zdrob
Zdrob je ime italijanskega izvora in se nanaša na grobo moko, pridobljeno iz pšenice. Lahko pa koruzno moko označimo tudi kot zdrob. To je posebna pšenična moka, ki se od navadne razlikuje po tem, da je zrnata in groba. Ta moka je narejena iz tistega, kar ostane, ko se izloči drobnejša moka. Trda pšenica se uporablja za pridobivanje zdroba.
Slika 01: Zdrob
Ta pšenica je trša od običajne sorte, iz katere se pridobiva moka za peko kruha. Ta moka ima visoko vsebnost glutena in se včasih uporablja za izdelavo testenin, glavne italijanske hrane.
Kaj je Sooji
Sooji je ime vrste moke, pridobljene iz pšenice. Uporabljajo ga v severnih delih Indije za pripravo posebne vrste sladice, imenovane halwa. Sooji je narejen z mletjem in nato zvijanjem pšenice, da dobimo moko določene vrste finosti. To je moka, ki je pridobljena tako, da se pšenična zrna ne zdrobijo v prah, temveč zgolj z granulacijo.
Slika 02: Sooji Ka Halwa (indijska sladica)
Slovarji dajejo zdrob kot odgovor na vprašanje kaj je sooji. Sooji se uporablja v severnih delih Indije in Pakistana za izdelavo sooji halwe. Za pripravo tega testa sooji zmešamo z maslom, sladkorjem, mlekom in pinjolami ter nekaj časa segrevamo v ponvi, da doseže določeno stopnjo gostote.
Kaj je Rava
Rava je ime, ki se uporablja predvsem za zdrob ali sooji v južnih delih Indije, čeprav ljudje zdrob imenujejo rava celo v severni Indiji. Ta moka se večinoma uporablja za pripravo rava dosa, uttapam, upma in idlis v južni Indiji.
Kakšna je razlika med Sooji, Rava in Semolina?
- Zdrob, rava in sooji so tri imena iste grobe moke, pridobljene z granuliranjem pšenice.
- Beseda zdrob je italijanskega izvora, medtem ko se beseda sooji uporablja zanjo v severni Indiji in Pakistanu. Rava je ime za zdrob v južni Indiji. Med soojijem, ravo in zdrobom ni konkretne razlike. Edina razlika je v uporabi treh imen.
Povzetek – Sooji proti Ravi proti zdrobu
Razlika med sooji, rava in semolina je v uporabi treh imen. Med njimi ni drugih razlik, saj so ta tri imena za isto moko.
Vljudnost slike:
1. »Sa semolina far« Avtor jaz, Sanjay ach (CC BY-SA 3.0) prek Commons Wikimedia
2. »Saeb Aur Sooji Ka Halwa« avtor Monali.mishra – lastno delo (CC BY-SA 4.0) prek Commons Wikimedia
