Ključna razlika med Pasteurjevim in Crabtreejevim učinkom je v tem, da Pasteurjev učinek povzroči pomanjkanje kisika, Crabtreejev učinek pa povzroči presežek glukoze.
Pasteurjev učinek je učinek zaviranja kisika v procesu fermentacije. Crabtreejev učinek je pojav, pri katerem kvasovke proizvajajo etanol v aerobnih pogojih pri visokih zunanjih koncentracijah glukoze. Ti učinki so med seboj tesno povezani, vendar se vzrok za učinek razlikuje drug od drugega, kot je navedeno zgoraj v razdelku o ključnih razlikah.
Kaj je Pasteurjev učinek?
Pasteurjev učinek je učinek zaviranja kisika v procesu fermentacije. Ta učinek nenadoma spremeni proces iz anaerobnega v aerobnega. To je prvi uvedel Louis Pasteur leta 1857. Pokazal je, da lahko prezračevanje kvasne juhe povzroči povečanje rasti celic kvasovk, medtem ko se obratno hitrost fermentacije zmanjša.
Slika 01: Portret Louisa Pasteurja v njegovem laboratoriju
Običajno je kvasovka fakultativni anaerob, ki lahko proizvaja energijo z uporabo dveh glavnih presnovnih poti. Ko je koncentracija kisika nizka, dajejo etanol in ogljikov dioksid iz piruvata v glikolizi. Tu je izkoristek proizvedene energije zelo nizek. Pri visoki koncentraciji kisika se piruvat pretvori v acetil Co-A in energetska učinkovitost postane visoka. Pasteurjev učinek se pojavi le, če je koncentracija glukoze nizka in pod omejenimi koncentracijami dušika in drugih hranil.
Kaj je Crabtreejev učinek?
Crabtree efekt je pojav, pri katerem kvasovke proizvajajo etanol v aerobnih pogojih pri visokih zunanjih koncentracijah glukoze. Ta koncept je prvi uvedel angleški biokemik Herbert Grace Crabtree. Običajni aerobni proces, ki poteka v kvasovkah, je proizvodnja biomase preko cikla trikarboksilne kisline.
Slika 02: Fermentacija etanola
Povečanje koncentracije glukoze lahko povzroči pospešitev procesa glikolize in proizvede znatne količine ATP s fosforilacijo na ravni substrata. Poleg tega ta učinek povzroči zmanjšanje potrebe po oksidativni fosforilaciji, ki se pojavi skozi cikel TCA (skozi verigo transporta elektronov), kar zmanjša porabo kisika. Učinek Crabtree se je razvil kot tekmovalni mehanizem v času, ko sadje prvič pade z dreves. Poleg tega ta učinek deluje preko zatiranja dihanja skozi fermentacijsko pot, ki je odvisna od substrata.
Kakšne so podobnosti med Pasteurjevim in Crabtreejevim učinkom?
- Oba učinka povzročita začetek fermentacije.
- Ti učinki so med seboj tesno povezani.
Kakšna je razlika med Pasteurjevim in Crabtreejevim učinkom?
Pasteurjev učinek je učinek zaviranja kisika na proces fermentacije. Crabtreejev učinek je pojav, pri katerem kvasovke proizvajajo etanol v aerobnih pogojih pri visokih zunanjih koncentracijah glukoze. Ti učinki so med seboj tesno povezani, vendar se vzrok za učinek razlikuje drug od drugega. Ključna razlika med Pasteurjevim in Crabtreejevim učinkom je v tem, da Pasteurjev učinek povzroči pomanjkanje kisika, Crabtreejev učinek pa povzroči presežek glukoze.
Spodnja infografika navaja razlike med Pasteurjevim in Crabtreejevim učinkom v obliki tabele za vzporedno primerjavo
Povzetek – Pasteurjev učinek proti Crabtreejevemu učinku
Pasteurjev učinek je učinek zaviranja kisika v procesu fermentacije. Crabtreejev učinek je pojav, pri katerem kvasovke proizvajajo etanol v aerobnih pogojih pri visokih zunanjih koncentracijah glukoze. Ti učinki so med seboj tesno povezani, vendar se vzrok za učinek razlikuje drug od drugega. Ključna razlika med Pasteurjevim in Crabtreejevim učinkom je v tem, da Pasteurjev učinek povzroči pomanjkanje kisika, Crabtreejev učinek pa povzroči presežek glukoze.
